Compositional Analysis
คุณค่าทางโภชนาการ
และการวิเคราะห์ส่วนประกอบ
TOO SAN — ปลาทูสั้นแท้ Raw Freeze-Dried
ล็อตการผลิต
FT0001
วันออกรายงาน
30 มิถุนายน 2569
รหัสรายงาน
TRBK69/48571
ห้องปฏิบัติการ
Central Laboratory (Thailand) Co.,Ltd.
โซเดียม / Sodium
วัดจากเนื้อปลาฟรีซดราย (yield 23.64% จากเนื้อปลา) — ค่าจึงเข้มข้นกว่าเนื้อปลาสดประมาณ 4.2 เท่า · เทียบเท่าเนื้อปลาสด ~161 mg / 100g ซึ่งใกล้เคียงโซเดียมตามธรรมชาติของปลาทะเลสดที่ไม่ปรุงรส
การวิเคราะห์องค์ประกอบ (Proximate Analysis)
หน่วย: g / 100g (as received) · ALS Laboratory Group · รายงาน BK2624233-AF · ล็อต FT0001
พลังงาน คำนวณด้วย Standard Atwater: (87.9 × 4) + (6.8 × 9) + (0.2 × 4) = 414 kcal/100g
ต่อ 1 ชิ้น (~0.7 g): ~2.9 kcal · ~0.62 g โปรตีน · ~0.05 g ไขมัน · ~4.8 mg โซเดียม
ไขมันจาก Proximate Analysis (6.8 g/100g) และไขมันจาก FA Analysis (7.31 g/100g ตามที่แสดงด้านล่าง) อาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากวิธีการวิเคราะห์ที่ต่างกัน — ค่า 6.8 g/100g เป็นค่าจากการวิเคราะห์ Proximate ซึ่งใช้เป็นฐานคำนวณพลังงาน
กรดอะมิโนอิสระ (Free Amino Acids)
ปริมาณกรดอะมิโนที่ไม่ถูกจับเป็นสายโปรตีน · หน่วย: mg / 100g (as reported)
| กรดอะมิโน | ชื่อไทย / บทบาท | ปริมาณ (mg/100g) |
|---|---|---|
| Histidine จำเป็น ★ | ฮิสทิดีน พบสูงในปลาทูตามธรรมชาติ |
896.02 mg/100g |
| Proline | โพรลีน | 208.64 mg/100g |
| Glutamic acid | กลูตามิกแอซิด ให้รสอูมามิ |
186.95 mg/100g |
| Alanine | อะลานีน | 176.98 mg/100g |
| Lysine จำเป็น | ไลซีน | 151.19 mg/100g |
| Leucine จำเป็น | ลิวซีน | 134.68 mg/100g |
| Tyrosine | ไทโรซีน | < 250.00 mg/100g |
| Glycine | ไกลซีน | < 100.00 mg/100g |
| Valine จำเป็น | วาลีน | < 100.00 mg/100g |
| Isoleucine จำเป็น | ไอโซลิวซีน | < 100.00 mg/100g |
| Aspartic acid | แอสปาร์ติกแอซิด | < 100.00 mg/100g |
| Threonine จำเป็น | ทรีโอนีน | < 100.00 mg/100g |
| Serine | เซรีน | < 100.00 mg/100g |
| Cystine | ซิสทีน | < 100.00 mg/100g |
| Methionine จำเป็น | เมไทโอนีน | < 100.00 mg/100g |
| Phenylalanine จำเป็น | ฟีนิลอะลานีน | < 100.00 mg/100g |
| Hydroxylysine | ไฮดรอกซีไลซีน | < 100.00 mg/100g |
| Arginine จำเป็น | อาร์จินีน | < 100.00 mg/100g |
| Hydroxyproline | ไฮดรอกซีโพรลีน | < 200.00 mg/100g |
| Tryptophan จำเป็น | ทริปโตเฟน | < 50.00 mg/100g |
กรดไขมัน (Fatty Acid Composition)
หน่วย: g / 100g · ไขมันรวม 7.31 g/100g
DHA
C22:6n-3
สมอง · ดวงตา · ข้อต่อ
890
mg/100g
EPA
C20:5n-3
ต้านการอักเสบ
310
mg/100g
Total Ω-3
DHA + EPA + ALA
1,305
mg/100g
Ω-3 : Ω-6
อัตราส่วน
1,305 : 326 mg
4 : 1
เกินมาตรฐาน ✓
| กรดไขมัน | สูตร | g/100g | กลุ่ม |
|---|---|---|---|
| กรดไขมันอิ่มตัว — Saturated Fatty Acids | |||
| Myristic acid | C14:0 | 0.60 | |
| Pentadecanoic acid | C15:0 | 0.05 | |
| Palmitic acid | C16:0 | 2.16 | |
| Heptadecanoic acid | C17:0 | 0.12 | |
| Stearic acid | C18:0 | 0.84 | |
| Arachidic acid | C20:0 | 0.60 | |
| Heneicosanoic acid | C21:0 | 0.02 | |
| Behenic acid | C22:0 | 0.06 | |
| Tricosanoic acid | C23:0 | 0.01 | |
| Lignoceric acid | C24:0 | 0.06 | |
| รวม Saturated | 4.52 | ||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว — Monounsaturated Fatty Acids (MUFA) | |||
| Palmitoleic acid | C16:1 | 0.59 | Ω-9 |
| Oleic acid | C18:1 | 0.53 | Ω-9 |
| Eicosenoic acid | C20:1 | 0.01 | Ω-9 |
| Nervonic acid | C24:1 | 0.03 | |
| รวม MUFA | 1.16 | ||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน — Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA) | |||
| Linoleic acid | C18:2n-6 | 0.13 | Ω-6 |
| γ-Linolenic acid (GLA) | C18:3n-6 | 0.01 | Ω-6 |
| α-Linolenic acid (ALA) | C18:3n-3 | 0.10 | Ω-3 |
| Eicosadienoic acid | C20:2 | 0.02 | |
| Eicosatrienoic acid | C20:3 | 0.01 | |
| Arachidonic acid (AA) | C20:4n-6 | 0.16 | Ω-6 |
| EPA Eicosapentaenoic acid | C20:5n-3 | 0.31 | Ω-3 ★ |
| DHA Docosahexaenoic acid | C22:6n-3 | 0.89 | Ω-3 ★ |
| รวม PUFA | 1.63 | ||
| Trans fat < 0.01 g/100g ✓ | < 0.01 g/100g | ||
Total Omega-3
1,305.15
mg/100g
Total Omega-6
326.48
mg/100g
Total Omega-9
574.68
mg/100g
หมายเหตุ
- • ค่าทุกรายการในรายงานนี้วัดจากเนื้อปลาทูฟรีซดราย โดยเนื้อปลาคิดเป็น 31% ของน้ำหนักปลาทั้งตัว และมี yield การฟรีซดรายที่ 23.64% (เนื้อปลาสด ~423 g → ฟรีซดราย 100 g) ค่าสารอาหารจึงถูกเข้มข้นขึ้น ~4.2 เท่าเมื่อเทียบกับเนื้อปลาสด ตัวอย่างเช่น โซเดียม 680 mg/100g ในรูปฟรีซดราย เทียบเท่าประมาณ 161 mg/100g ในเนื้อปลาสด ซึ่งเป็นระดับปกติของปลาทะเลที่ไม่ได้ปรุงรสหรือเติมเกลือ
- • ผลทั้งหมดเป็น กรดอะมิโนอิสระ (Free Amino Acids) คือกรดอะมิโนที่ไม่ถูกจับในสายโปรตีน ซึ่งแตกต่างจาก Total Amino Acid Profile — กรดอะมิโนที่รายงานว่า ตรวจไม่พบ อาจยังมีอยู่ในรูปโปรตีน
- • Histidine พบสูงสุด (896.02 mg/100g) ซึ่งเป็นลักษณะปกติของปลาในวงศ์ Scombridae (ปลาทู ปลาโอ ปลาทูน่า) — Histidine เป็นสารตั้งต้นของ Histamine ซึ่งเป็นเหตุผลที่ต้องตรวจวัดในผลการทดสอบความปลอดภัย
- • ค่า < xx.xx mg/100g หมายถึงตรวจพบสารในตัวอย่างแต่ปริมาณต่ำกว่าขีดจำกัดการวัดเชิงปริมาณ (Limit of Quantification) ของวิธีทดสอบที่ใช้
- • กรดไขมัน DHA + EPA รวม 1,200 mg/100g — เป็น Long-chain Omega-3 ที่ร่างกายน้องๆ นำไปใช้ได้ทันที อัตราส่วน Omega-3:Omega-6 ที่ ~4:1 ดีกว่าค่าทั่วไปในอาหารสัตว์เลี้ยงเชิงพาณิชย์ (มักสูงถึง 15:1 ฝั่ง Omega-6)
- • ผลการทดสอบในหน้านี้ใช้เฉพาะกับล็อต FT0001 เท่านั้น · กรดอะมิโนและกรดไขมัน: Central Laboratory (Thailand) Co.,Ltd. รายงาน TRBK69/48571 · Proximate Analysis: ALS Laboratory Group รายงาน BK2624233-AF
ผลการตรวจความปลอดภัยทางห้องปฏิบัติการ
Histamine · Salmonella · Listeria · Staph · Vibrio · TPC